You are here

Witte asperges met zuiderse smaken

INGREDIËNTEN

  • 1 bussel witte asperges 
  • 40 g parmezaan 
  • 4 sneetjes rauwe ham
  • 1 el balsamicoazijn 
  • 1 snufje suiker
  • 1 el olijfolie 
  • Peper

RECEPT

  1. Schil de asperges. Verhit olijfolie in een pan en bak de asperges goudbruin. Kruid met peper en voeg een snufje suiker toe. Voeg een scheutje water toe, dek af en laat 1 tot 2 minuten bakken.
  2. Haal de asperges uit de pan, leg ze op een vel keukenpapier en hou ze warm. 
  3. Laat de saus inkoken in de pan en voeg de balsamicoazijn toe.
  4. Schik de asperges op een bord en werk af met de warme vinaigrette en parmezaanschilfers.

TIPS

Voor een krokante toets kan je wat chips van rauwe ham toevoegen. Leg de sneetjes ham op een ovenplaat met bakpapier en plaats gedurende 15 minuten in een oven op 200 °C. Laat de chips afkoelen op een vel keukenpapier, breek ze grofweg en strooi ze over de asperges.