You are here

Wie had dat ooit gedacht?

INGREDIËNTEN

  • 400 g stevige vis (type goudbrasem, schelvis)
  • 4 el granaatappelpitten
  • 8 roze radijzen
  • het sap van 2 limoenen
  • 1 snufje fijn zout
  • 4 el olijfolie
  • 1 snufje espelettepeper

Pickles:

  • 2 of 3 rode uien
  • 100 g suiker
  • 100 ml gezouten sojasaus
  • 400 ml witte azijn
  • 600 ml water
  • wat geurige kruiden en bloemen, frambozen

RECEPT

  1. Snipper de uien fijn en doe ze in een kookpan samen met de suiker, de sojasaus, de azijn en het water.
  2. Warm op een zacht vuur op, zodat de suiker oplost, en laat weer afkoelen.
  3. Snijd de visfilet in blokjes van 1 cm dik, voeg 8 eetlepels pickles toe samen met de granaatappelpitten, de olijfolie, het zout, het citroensap en de espelettepeper en laat 10 minuten marineren.
  4. Schik de ceviche samen met de marinadesaus en voeg enkele fijne schijfjes radijs en wat kruiden, frambozen en bloemen toe.

TIPS

Breng variatie door je vis te mengen met blokjes mango of rode vruchten. Je kan ook een witte vis mengen met een beetje zalm voor een mooie variatie in textuur en smaak.