Languages

nl - fr

Smulmomenten

Lekker en gezond eten 

Met de lente voor de deur grijpen we sneller naar seizoensgroenten en -fruit om kleurrijke, verkwikkende en gezonde gerechten te maken.

Ontbijt

Zwarte parels

 

Deze zaadjes worden al eeuwenlang gegeten in Latijns-Amerika en zijn een echte bron van eiwitten en omega 3. Maak er pudding van voor een flinke energieboost na het ontwaken of tegen een namiddagdipje. 

INGREDIËNTEN

  • 120 g chiazaad
  • 500 ml amandelmelk
  • 60 ml ahornsiroop
  • 1 vanillestokje
  • 2 bananen
  • 100 g bosbessen
  • 50g geroosterde amandelschilfers

RECEPT

  1. Meng het chiazaad met de amandelmelk, de ahornsiroop en het vanillemerg.
  2. Laat 1 uur rusten.
  3. Verdeel de bereiding over 4 glazen.
  4. Garneer elk glas met een halve banaan en enkele bosbossen.
  5. Strooi er de geroosterde amandelschilfers over.

TIPS

Chiazaad is rijk aan omega 3, goede vetten voor hart en hersenen. Voor een extra vitamineboost en meer smaak voeg je een coulis van rode vruchten toe door 300 g frambozen of aardbeien te mixen met het sap van een halve citroen en 50 ml ahornsiroop.

INGREDIËNTEN

  • 4 rauwe rode bieten
  • 2 grote wortels
  • 6 lente-uitjes
  • 4 Columbus-eieren met omega 3
  • 1 el za’atar (kruidenmengsel)
  • 1 bosje verse koriander
  • 2 el gedroogde veenbessen
  • fleur de sel
  • peper

RECEPT

  1. Rasp de wortelen en bieten en meng ze met de fijngesneden lente-uitjes.
  2. Voeg de fijngeknipte koriander en de za’ater toe en meng goed.
  3. Breng in een kookpan water aan de kook en kook er de eieren gedurende 6 minuten in.
  4. Dompel de eieren meteen onder in koud water om het kookproces te stoppen.
  5. Pel de eieren, schik ze op de salade, kruid af met fleur de sel en wat peper en strooi er de gehakte veenbessen over.

TIPS

Voeg 100 g gekookte kikkererwten of 1 avocado toe voor extra vitaminen en goede vetten. Voor de eiwitrijke versie voeg je 100 g rode linzen en 1 in reepjes gesneden, gegrilde kipfilet toe.

Snack

Smeuïg en knapperig

 

 

We zijn gek op dit vieruurtje of dessertje op basis van volkoren tarwegriesmeel, gebakken peer, fijngestampte hazelnoten en chocoladesnippers. Een lekker intermezzo zoals dat moet zijn!

INGREDIËNTEN

  • 250 g volkoren tarwegriesmeel
  • 2 el koolzaadolie
  • 2 Conférence-peren
  • 4 kl honing
  • 25 g zwarte chocolade
  • 50 g geroosterde en fijngestampte hazelnoten

RECEPT

  1. Breng 250 ml water aan de kook, giet over het tarwegriesmeel, dek af en laat de graantjes 15 minuten wellen.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en halveer de peren en leg ze op een ovenplaat met 1 kl honing per halve peer.
  3. Bak de peren 30 tot 35 minuten in de oven, tot ze zacht zijn.
  4. Meng het tarwegriesmeel met de koolzaadolie, schik op een bord en garneer met een halve gebakken peer, wat zwarte chocoladesnippers en fijngestampte hazelnoten.

TIPS

Je kan de peren perfect vervangen door gebakken abrikozen of perziken. Bak ze slechts 15 minuten in de oven en meng met het tarwegriesmeel. Voeg amandelschilfers toe in plaats van chocolade.

INGREDIËNTEN

  • 250 g volkorenrijst
  • 1 Hokkaido-pompoen
  • 500 g kastanjechampignons
  • 200 g feta
  • 100 ml balsamicoazijn
  • peper
  • 2 el koolzaadolie
  • 1 el kurkuma

RECEPT

  1. Kook de volkorenrijst 30 tot 35 minuten in tweemaal zijn volume aan water.
  2. Spoel de pompoen met schil, snijd in plakken van ó cm en stoom gedurende 20 tot 25 minuten.
  3. Halveer de kastanjechampignons en bak 5 tot 6 minuten op hoog vuur in een pan met olie. Blus met de balsamicoazijn en zet opzij.
  4. Giet de rijst af, voeg de champignons samen met het kookvocht en de kurkuma toe en meng goed. Kruid af met peper en zout.
  5. Werk af met de plakken pompoen, de verkruimelde feta en een flinke scheut koolzaadolie.

TIPS

Je kan een lauwe lunchsalade maken door de pompoen en champignons te vervangen door 2 geraspte rauwe bieten en de partjes van 2 sinaasappelen.

Chef

Land en zee

 

Alles is homemade met dit recept van Tero. Zadenbrood dat veel weg heeft van granola, een smeuïge crème van cashewnoten en gepekelde komkommer: een perfect evenwicht van smaken en texturen voor bij gerookte forelfilet.

INGREDIËNTEN

  • 4 grote sneden zadenbrood van Tero (p.2)
  • 4 gerookte forelfilets
  • Peper
  • Zout

Crème van cashewnoten:

  • 200 g cashewnoten
  • 150 ml water
  • Het sap van 1 citroen
  • De zeste van 1 citroen

Gepekelde komkommer:

  • 1 komkommer
  • 100 ml water
  • 50 ml azijn
  • 25 g suiker
  • 1/2 bosje dille

RECEPT

  1. Laat voor de crème van cashewnoten de noten eerst een paar uur weken in water.
  2. Spoel goed en mix met het water, het citroensap en de zeste en peper en zout. Zet opzij.
  3. Breng voor de gepekelde komkommer vervolgens het water, de azijn en de suiker aan de kook. Laat afkoelen.
  4. Voeg de fijne schijfjes komkommer, de dille, een snufje zout en peper toe en laat 6 uur marineren.
  5. Leg in een diep bord 1 gehalveerde snede zadenbrood.
  6. Garneer het brood met wat crème van cashewnoten en citroen, de gerookte forelfilet en een beetje gepekelde komkommer.