You are here

Pizza van aubergine met olijven en kerstomaten

INGREDIËNTEN

  • 2 aubergines 
  • 300 g mozzarella 
  • 1 schaaltje kerstomaten
  • 1 potje tomatensaus
  • Een tiental groene olijven
  • Oregano 
  • Zout 
  • Olijfolie 

RECEPT

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Spoel de aubergines en snijd ze in plakjes.
  3. Schik de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel er een scheutje olijfolie over, kruid met oregano en zout en bak gedurende 20 minuten in de oven.
  4. Haal de aubergines uit de oven en besmeer ze met tomatensaus. Beleg met stukjes mozzarella en kerstomaat en met schijfjes groene olijf. Werk af met oregano.
  5. Plaats opnieuw 5 tot 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.

TIPS

Voor de vleesliefhebbers kan je enkele minipizza’s beleggen met stukjes ham, spek of chorizo.