You are here

PITA FALAFEL MET HUMMUS

INGREDIËNTEN

  • 4 Griekse/Cypriotische pitabroodjes (Mavrommatis)
  • 8 falafels
  • 200 g hummus
  • 100 g granaatappelpitten
  • 2 rode uien
  • 20 kerstomaten
  • 200 ml yoghurt
  • 1 bosje koriander
  • 1 bosje munt
  • 1 citroen
  • olijfolie

RECEPT

  1. Meng de yoghurt met de koriander en de fijngeknipte munt. Kruid met peper en zout en overgiet met een scheutje citroensap en een scheutje olijfolie.
  2. Snipper de uien fijn en snijd de tomaten in tweeën.
  3. Steek de pitabroodjes gedurende 1 minuut in de broodrooster. Snijd ze aan de bovenkant open. Besmeer ze met hummus. Vul ze met er een paar stukken kerstomaat, wat rode ui en 2 falafels en werk af met de saus en enkele granaatappelpitten.

TIPS

Pita is een handige keuze als maaltijd uit het vuistje. Bovendien kan je het met van alles vullen: stukjes kip en ananas, gegrilde groenten en feta maar ook blokjes zalm en appel.