You are here

Mousse van verse frambozen

INGREDIËNTEN

  • 500 g frambozen
  • 1 citroen
  • 6 gelatineblaadjes
  • 100 g fijne poedersuiker
  • 50 cl vloeibare room
  • Muntblaadjes

RECEPT

  1. Mix de frambozen (leg er enkele opzij als versiering) met 20 cl water en enkele druppels citroen. Haal het mengsel door de (punt)zeef als je liever geen pitjes hebt. 
  2. Giet de coulis in een steelpan en verhit op laag vuur. 
  3. Laat de gelatineblaadjes weken in een kom koud water. Knijp ze vervolgens uit zodat ze goed uitlekken.
  4. Voeg ze toe aan de coulis. Haal de steelpan van het vuur en voeg de poedersuiker toe. Roer en laat afkoelen.
  5. Klop de (zeer koude) room op tot slagroom en meng de room voorzichtig onder de coulis.
  6. Verdeel de mousse over glazen kommetjes en plaats minstens 2 uur in de koelkast.
  7. Werk af met frambozen en muntblaadjes.

TIPS

Bestrooi met gekaramelliseerde cashewnoten voor de grootste fijnproevers. Laat 25 g suiker smelten en karamelliseren in een hete pan. Voeg 50 g onbewerkte cashewnoten toe, meng goed en strooi er sesamzaadjes over.