You are here

Carpaccio van trio van biet met notensausje

INGREDIËNTEN

  • 1 rode biet
  • 1 gele biet
  • 1 Chioggia-biet
  • 1 Granny Smith-appel
  • 100 g walnoten
  • 2 el balsamicoazijn
  • Zout

RECEPT

  1. Maak eerst de saus: mix een deel van de noten tot een puree en voeg er de balsamicoazijn, zout en een scheutje water aan toe.
  2. Was de bieten en snij ze in zeer fijne schijfjes (liefst met behulp van een mandoline).
  3. Was de appel en snij ‘m ook in zeer fijne schijfjes.
  4. Schik de schijfjes op elk van de 4 borden in het rond en wissel daarbij de kleuren af.
  5. Werk af met saus en walnoten. 

TIPS

Versier dit recept nog wat meer door een lepel verse geitenkaas met peper te schikken in het midden van elk bord. Je kan de balsamicoazijn ook perfect vervangen door ciderazijn.