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Végé et allégé

Ingrédients

  • 200 g de lentilles roses 
  • cumin
  • 100 g de flocons d’avoine
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de feuilles de coriandre ciselées
  • 1 c à s de menthe ciselée
  • 2 c à s de graines de sésame
  • sel, poivre du moulin

RECETTE

  1. Faites cuire les lentilles roses pendant 15 mn à la vapeur. Salez, poivrez et assaisonnez de cumin.
  2. Mixez-les avec les flocons d’avoine, 1 c à s d’huile d’olive et la gousse d’ail, jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si elle est trop collante, ajoutez des flocons d’avoine. Si elle est trop sèche, rajoutez l’eau de cuisson des lentilles.
  3. Mélangez à la main en ajoutant la coriandre et la menthe ciselées.
  4. Formez des petites croquettes, posez-les dans un plat tapissé de papier cuisson, saupoudrez-les de graines de sésame et enfournez à 180°C pour 15 mn.

L'ASTUCE

Vous pouvez également faire dorer les croquettes à la poêle, dans de l’huile d’olive. Servez-les, comme des falafels, avec une sauce à la purée de sésame ou une mayonnaise à l’ail. Délicieux avec des légumes chauds ou froids.