You are here

Asperges blanches aux saveurs du Sud

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges blanches 
  • 40 g de parmesan 
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 càs de vinaigre balsamique 
  • 1 pincée de sucre
  • 1 càs d’huile d’olive 
  • Poivre

 

 

 

 

 

RECETTE

  1. Épluchez les asperges. Dans une poêle, faites-les dorer à l’huile d’olive chaude. Poivrez et sucrez très légèrement. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à couvert 1 à 2 min.
  2. Retirez les asperges et posez-les sur de l’essuie-tout en les maintenant au chaud. 
  3. Dans la poêle, faites réduire le fond de sauce en ajoutant le vinaigre balsamique.
  4. Dressez les asperges sur un plat, ajoutez la vinaigrette chaude et des copeaux de parmesan.

 

L'ASTUCE

Pour apporter du croquant, ajoutez des chips de jambon cru. Il suffit de poser les tranches sur une plaque couverte de papier sulfurisé et d’enfourner 15 min. au four à 200°. Faites-les refroidir sur du papier absorbant puis cassez-les grossièrement et parsemez-les sur les asperges.